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Al tramonto, quando la luce si fa dorata e l'aria profuma di lavanda, il ristorante de Al Colletto apre la terrazza per l'apericena. Un momento conviviale, pensato per chi vuole assaggiare il territorio senza fretta: taglieri di salumi e formaggi locali, lardo di Colonnata, verdure dell'orto, pane fatto in casa. Tutto accompagnato da una selezione di vini toscani, scelti per raccontare la collina che li ha prodotti.

Si mangia all'aperto, tra gli ulivi centenari che fanno da cornice naturale alla cena, con le Alpi Apuane sullo sfondo che si accendono di rosa mentre il sole scende. Niente di scenografico: solo il ritmo lento della campagna, un calice in mano e i sapori di una terra che si fa sentire in ogni piatto.

L'apericena è aperto agli ospiti della struttura e ai visitatori esterni, su prenotazione. Il menù si adatta alla stagione e a ciò che l'orto e il territorio offrono in quel momento — la cucina del Colletto cambia con il raccolto, mai con la fretta.

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Per chi vuole portare con sé un pezzo del Colletto lungo i sentieri delle Apuane o sulla spiaggia, prepariamo un cestino da picnic su misura. Solo per gli ospiti della struttura, da richiedere il giorno prima della partenza.

Il contenuto si decide insieme a voi: taglieri di salumi e formaggi locali, pane fatto in casa, verdure dell'orto, frutta di stagione, una bottiglia di vino toscano o quello che preferite per la vostra giornata. Lo prepariamo su richiesta, pensato per chi parte alla scoperta dei nostri monti il Pizzo d'Uccello o il Monte Sagro, e per chi sceglie una mattina di sentiero e un pomeriggio di mare.

Tutto pronto in un cestino comodo da portare, per un pranzo che si gusta dove capita: su una roccia con vista sulle Apuane, all'ombra di un ulivo o con i piedi nella sabbia.

Il cestino può anche essere gustato senza allontanarsi: tra le nostre piane e sotto i nostri ulivi secolari, in un angolo tranquillo dell'agriturismo. Questo servizio è aperto anche a chi non alloggia nella struttura, su prenotazione.

Il territorio intorno al Colletto ha molto da raccontare, e non sempre lo si trova su una guida. Sentieri meno battuti, l'orario giusto per vedere le cave di marmo senza il sole negli occhi, la trattoria dove i locali vanno a mangiare il venerdì, qualcosa che succede in paese proprio nei giorni del vostro soggiorno.

Chiedete al personale. Conosciamo Carrara, le Apuane, la Versilia e le Cinque Terre perché ci viviamo, e siamo sempre felici di consigliarvi cosa vedere, dove andare e cosa tenere d'occhio sul territorio, in base al tempo che avete e a quello che vi piace fare.

Non abbiamo un ufficio prenotazioni né una lista di eventi pronta da consultare, ma una chiacchierata con chi conosce questi luoghi vale spesso più di una ricerca su internet.